Aksamitny krem z batata z mleczkiem kokosowym

Aksamitny krem z batata z mleczkiem kokosowym

Bataty to jedne z moich ulubionych warzyw. 

Bataty pomarańczowe (bo takie zakupiłam) są rewelacyjnym źródłem beta karotenu – prowitaminy A, co ma znaczenie w prawidłowym procesie widzenia. Dostarczają również potasu, który odpowiada m.in. za prawidłową pracę serca i wspomaga leczenie nadciśnienia tętniczego. 

Ponadto, bataty – mimo iż zawierają sporo węglowodanów – to większość z nich to węglowodany złożone [1]. Dzięki temu glukoza znajdująca się w cząsteczce skrobi uwalniana jest do krwiobiegu stopniowo, co nie powoduje szybkiego spadku energii (np. uczucia senności), jak po produktach zawierających głównie cukry proste. 

Bataty, dzięki dużej zawartości beta karotenu, są stosowane w celu prewencji niedoboru witaminy A w populacjach na niego narażonych, np. w Afryce [2]. Jest to poważny problem, bowiem skutkami niedoboru witaminy A może być ślepota i obniżenie odporności, co jest niebezpieczne zwłaszcza w przypadku dzieci. Według International Potato Center, niedobór witaminy A zwiększa u dzieci poniżej 5 roku życia ryzyko śmierci z powodu biegunki, odry i malarii aż o 20-24%. 

Beta karoten to jeden z wielu przeciwutleniaczy zawartych w batacie. Inne, np. kumaryny wykazują działanie antykoagulacyjne (zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi), hepatoprotekcyjne (chronią wątrobę), hamują replikację wirusa HIV, czy indukują apoptozę (zaprogramowaną śmierć komórki) komórek raka prostaty [3, 4, 5]. 

Więcej nt. właściwości batatów, znajdziecie w artykule Mohanraj i Sivasankar, Sweet Potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) – A Valuable Medicinal Food: A Review. J Med Food 17 (7) 1–9. 

Tymczasem, czas na przepis! 

Składniki na 4 porcje:
– 600 g batatów 
– 180 g marchwi
– 1 l bulionu warzywnego (jeżeli nie masz, to użyj kostki bez tłuszczów utwardzanych i oleju palmowego)
– 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego 12% 
– 20 g oliwy z oliwek 
– 3 cm kawałek imbiru
– papryka chili, kurkuma (opcjonalnie), sól himalajska

Wykonanie:

  1. Bataty wyszoruj, pokrój na kawałki i piecz przez 30-40 min w 200 st.
  2. Zetrzyj marchew na tarce o drobnych oczkach.
  3. Imbir przeciśnij przez praskę.
  4. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż marchew, imbir i przyprawy.
  5. Dodaj batata i chwilę podduś.
  6. Zalej bulionem warzywnym 
  7. Gotuj przez 10 min na wolnym ogniu.
  8. Zdejmij z ognia, zmiksuj na gładką masę.
  9. Dodaj mleczko kokosowe i zmiksuj ponownie

Krem nada się jako posiłek przedtreningowy. 

Wartość odżywcza 1 porcji:
Energia 325 kcal
Białko 4,2 g
Tłuszcz 17,4 g
Węglowodany przyswajalne 32,1 g
Błonnik 6,3 g
Żelazo 5,3 mg 
Potas 926,3 mg 

Smacznego 🙂 

Literatura:
1. Mohanraj i Sivasankar, Sweet Potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) – A Valuable Medicinal Food: A Review. J Med Food 17 (7) 1–9. 
2. https://cipotato.org/impact/photostories/orange-fleshed-sweetpotato/ 
3. Cambie RC, Ferguson LR: Potential functional foods in thetraditional Maori diet. Mutat Res 2003;523–524:109–117.
4. Kang SY, Sung SH, Park JH, Kim YC: Hepatoprotective activity of scopoletin, a constituent of Solanum lyratum. Arch Pharm Res1998;21:718–722.
5. Liu XL, Zhang L, Fu XL, Chen K, Qian BC: Effect of scopoletinon PC3 cell proliferation and apoptosis. Acta Pharmacol Sin2001;22:929–933.

1 komentarz(y)

dzien dobry,
bardzo to ładnie wygląda, strona bardzo profesjonalna, zacheca do samodzielnego wykonania posilku, dziekuje za ten przepis.
Teresa

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *